来集軒

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 調理道具を買いに、合羽橋の道具街へ行ったとき、かならず立ち寄るラーメン屋がある。
 浅草国際通りの裏通りにある来集軒。
 スープの表面を鶏ガラの脂が覆い、鶏の旨味がしっかり出ている。このスープにちょっと太めで長い手もみのちぢれ麺がよくからんで実に美味い。この麺は小麦粉100%だから、もっちりして咽ごしがよくいつまでも麺がのびない。
 ラーメン屋ではないウチのような店は、スープには自信があっても、満足いく麺の仕入れがむずかしい。「ぜひこの麺を使いたい」と製麺所にお願いしたところ、快諾していただいた。この麺なら、つけ麺にも絶対合うはず。ご期待を!