手こね マグロハンバーグ 

IMG_1697マグロの切り落としやカブトのトロ身、テールの筋肉などをフードプロセッサーにかけてミンチに。これをボールに移し、炒めたみじん切りの玉ねぎ、卵、パン粉をまぜて、塩、コショウで味付け。よく手でこねて、冷蔵庫で冷やしておきます。注文が入ったら、小判型に形を整えて、両面をフライパンでじっくりソテーします。仕上げにバター、ステーキソースを絡め、炒めた新玉ネギと茸をハンバーグのうえにのせて、完成です。ご希望があれば、デミグラスで煮込んだ、煮込みハンバーグもできます。500円