マグロのすべて

食材魚介大百科、別冊①「マグロのすべて」が平凡社(2600円)より刊行されました。
帯には、いま、世界がマグロを食べている。
スシやサシミを通して、マグロの味は世界中にひろまった。
日本の食の伝統を守りつつ、これからもマグロを食べつづけるために、そして賢い消費者となるために、
もっとマグロについて知るための本。
生物学から食文化、漁業、国際問題まで網羅した、超マグロ大百科。
第2章、マグロの食文化の中に「マグロ船コック長の料理」として、炊屋のマグロ料理が紹介されています。
ぜひご覧ください。
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